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今天帶著小鉛筆去旗津騎腳踏車...
看到旗津海邊ㄉ夕陽～～好美喔～～
騎車騎到最後～～還肚子餓了哈哈
看到好久以前就想吃吃看的大手燒........還是人很多在排隊
來高雄旗津不吃海鮮，還有什麼美食？嘗嘗大手燒的日式關東煮與串燒吧！
大手燒，是以復古風小貨車改裝的行動式居酒屋，許多食材都是從日本進口，
每逢假日總吸引絡繹不絕的人潮
最後又騎了一圈回到風車公園～～看到大手燒有位子了～～
趕快坐下哈哈～～終於吃到了
大手燒的老闆劉振坤說：「既然要賣關東煮，就要做到跟日本當地口味一樣。」
劉振坤的家族，原本在旗津當地專做烏魚子等海鮮生意，多年來維繫了不少獨家通路，
開店之初，他活用資源，先從日本運來復古小貨車，改裝成餐車，成為行動式的門面。
老闆賣的各式道地關東煮食材，全是自日本進口的
老闆花兩三百萬打造黑輪車 還有一台MINI小拖車～～真Q
整個裝潢超有日式居酒屋ㄉ感覺～～
先看看菜單～服務生會送上高湯～～當茶品～讚
先點了一些串燒~~還有挑了一些關東煮
而關東煮中的菜色，除了高麗菜卷、苦瓜封等是自家製作，8成以上的品項，都是從日本進口半成品，
因為成本高加上運費，因此這裡的關東煮隨便1個都要價2、30元，在南部算是超豪華版關東煮，
「但是去過日本的客人就知道，我的售價沒有比當地貴，滋味卻一樣新鮮又道地。」
以五目揚豆腐來說，吃得出魚漿與豆腐融合出的鮮香，
裡頭還包了木耳、紅蘿蔔、豆類、蝦米的碎丁，口感豐富
而一咬開明太子烤雞翅，看得到飽滿的細緻魚卵；
北海道干貝也咬得到紮實鮮醇的絲絲口感，
每道菜色都是真材實料 連小鉛筆都吃ㄉ很開心～～
這一道明太子烤雞彳........超有內涵 很有層次感
餐廳有室外跟室內的座位~~裡面裝潢也是很有日式ㄉFU...
至於每天熬煮的湯頭，則是自己摸索，「試做很多遍，倒掉了近百桶高湯，才成就出現在的口味。」
劉振坤說，「用昆布、豬大骨與洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜等蔬菜燉煮，再加入大量柴魚，
並以少許的醬油、味醂提味。」
不過，劉振坤也提到，道地日本關東煮的吃法並不附湯，但為了迎合台灣人，
所以會在高湯裡灑些海苔絲，當成茶湯招待顧客，喝來溫醇回甘，鹹味淡，感覺清新爽口。
現做串燒的人氣不輸關東煮，所用的醬汁是以鰻魚骨、醬油、醬油膏、冰糖等熬煮，
滋味鹹甘，幾乎每道都是重口味的下酒菜。
關東煮珍ㄉ超好吃的~~小鉛筆也很懂吃ㄝ~~
吃了很多關東煮~~這裡單價不便宜~~但是真的很好吃!!
像雞軟骨就使用大量塗醬，才能做出脆Q中帶汁的口感。每桌必點的手羽明太子，
是去骨雞翅中塞入明太子，燒烤後，口感外酥內嫩，並灑上微辣的七味粉提味。
芝麻雞肉棒則是以軟骨、胸、腿等部位，加些許雞油打成絞肉，捏成棒狀炙烤，
外層裹了大量黑芝麻，口感頗特殊，香氣濃郁。
鮮鰻串燒用的是每天現殺的鰻魚，肉質細緻，比起常見的蒲燒鰻，多了點彈牙的咬勁。
老闆也研發不少創意料理，像豚肉糬燒是以培根肉片捲起進口日式糬，
烤熟後，灑上大量的花生粉，滋味鹹甜軟Q，口感很有層次。
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**大手燒**
地址：高雄 旗津風車公園正對面
電話：07-5716969
營業時間：16：00-24：00
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